Nookal / Knol khol Paratha / நூக்கல் பராத்தா / சப்பாத்தி

nookal paratha 2

Ingredients :

Nookal / Knol khol – 1 cup {grated}

Wheat flour – 1 cup

Chilly powder – 1 tsp

Tumeric powder – 1 tsp

Ajwain – 1 tsp

Ghee – as needed

Oil – 1 tsp

Salt – as needed

 

Method :

  • Wash, peel and grate the nookal / knol khol.
  • Heat oil in a pan, add ajwain allow to splutters.
  • Then add tumeric powder, chilly powder and fry {dont get burnt}
  • Take a mixing bowl add the fried item + wheat flour + grated nookal + salt and mix well.
  • Then sprinkle some water into it and make a soft dough.
  • Then close the lid for 10 {or} 15 minutes.
  • Then make small balls from the dough.
  • Then rolled the chapati.
  • Heat the tawa, put in the rolled chapati.
  • Then flip it both sides and pour some ghee and cook well.
  • Serve knol khol / nookal paratha hot with dal {or} peanut butter.

 

–Pushpa Prakash

தேவையான பொருட்கள் :

நூக்கல் – 1 கப் {துருவியது}

கோதுமை மாவு – 1 கப்

மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

ஒமம் – 1 தேக்கரண்டி

நெய் – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

 

செய்முறை :

  • நூக்கலை சுத்தம் செய்து தோல் நீக்கி துருவிக் கொள்ளவும்.
  • ஒரு வாணலில் எண்ணெய் விட்டு சூடு செய்து அதில் ஒமம் போட்டு பொறிய விடவும்.
  • பின் அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து {தீயாமல்} வறுக்கவும்.
  • பின் அதை கோதுமை மாவில் சேர்த்து துருவிய நூக்கல் + உப்பு சேர்த்து மாவை தண்ணீர் தெளித்து நன்கு பிசையவும்.
  • 10 {அ} 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
  • பின் கோதுமை மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வட்டமாக வாட்டவும்.
  • பின் சப்பாத்தி கல்லை சூடு செய்து வாட்டிய சப்பாத்தியை போட்டு சுற்றிலும் நெய் விட்டு இருபுறமும் நன்கு வேக வைத்து எடுக்கவும்.
  • சூடாக நூக்கல் பராத்தாவை தால் {அ} பீநட் பட்டர் உடன் பரிமாறவும்.

 

–புஷ்பா பிரகாஷ்

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s